冬になったら蜂は死にますか？

全滅しない場合があります。

ミツバチは女王蜂、働き蜂共に越冬します。
スズメバチ、アシナガバチは新女王蜂のみが冬を越します。
決して全滅するわけではなく、個体差により時期もずれますので、防具なしでの撤去は危険です。